Carrera de
Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Trujillo El Molino

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Conviértete en un especialista en gestión de restaurantes y cocina empleando técnicas y estrategias acorde a las nuevas tendencias.

Gestionarás operaciones en restaurantes, considerando la seguridad alimentaria, alineados a las tendencias gastronómicas con sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas con una visión global.

Carrera:

Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Grado obtenido:

Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Duración:

5 años

Titulación:

Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

¿Por qué elegir la Facultad de Negocios de UPN?

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Beneficios de la carrera

Certificación internacional:

  • Universidad Tecnológica de México - UNITEC

Certificación por competencias:

  • Asistente en Inocuidad Alimentaria
  • Analista en Operaciones de Alimentos y Bebidas

Simuladores:

  • Labsag

Software:

  • Newhotel
  • Newpos

CAMPO LABORAL

  • Gerencia en restaurantes de hoteles, resorts y ecolodges. 
  • Empresas de eventos y catering, organización de eventos. 
  • Gestión de áreas de cocina y nutrición de clínicas, hospitales y centros de salud. 
  • Consultoría y gerencia en empresas de alimentos y bebidas. 
  • Entidades comprometidas con la investigación y la difusión de la gastronomía. 
  • Emprendimientos de negocios propios.

¿QUÉ APRENDERÁS?

Ícono
Gestionarás restaurantes o áreas de alimentos y bebidas, catering, cruceros y empresas recreativas.
Ícono
Elaborarás proyectos de emprendimiento y gestión en el rubro.
Ícono
Diseñarás, elaborarás y ejecutarás planes eficientes de servicio y atención al cliente.

MALLA CURRICULAR

5 años 10 ciclos

1

Primer Ciclo

CURSOS

> Desarrollo del talento (v)
> Complementos de matemática (v)
> Fundamentos y tendencias de la gastronomía
> Ciudadanía global (v)
> Administración
> Comunicación 1 (v)
2

Segundo Ciclo

CURSOS

> Matemática básica (v)
> Higiene y manipulación de alimentos
> Metodología universitaria (v)
> Patrimonio gastronómico
> Comunicación 2 (v)
3

Tercer Ciclo

CURSOS

> Matemática 1 (v)
> Contabilidad general
> English for service industry 1
> Responsabilidad social (v)
> Herramientas informáticas (v)
> Comunicación 3
4

Cuarto Ciclo

CURSOS

> Bromatología
> Metodología de la investigación (v)
> Informática para negocios (v)
> Probabilidad y estadística (v)
> Costos y presupuestos
> English for service industry 2
5

Quinto Ciclo

CURSOS

> Técnicas culinarias
> Nutrición y dietética
> English for service industry 3
> Investigación de mercados (v)
> Gestión de recursos humanos (v)
> Empleabilidad (v)
6

Sexto Ciclo

CURSOS

> Planificación de cartas y menú
> Operaciones de bar y bebidas
> Administración financiera (v)
> Proyecto social (v)
> Administración de compras y abastecimiento
> Cocina peruana
7

Séptimo Ciclo

CURSOS

> Cocina internacional
> Marketing turístico
> Legislación turística y empresarial
> Software aplicado a hoteles y restaurantes
> Enología
8

Octavo Ciclo

CURSOS

> Panadería y pastelería
> Gestión de alimentos y bebidas
> Prácticas preprofesionales (v)
9

Noveno Ciclo

CURSOS

> Electivo 1 (v)
> Taller de tesis 1 (v)
> Organización de eventos
10

Décimo Ciclo

CURSOS

> Electivo 2 (v)
> Proyectos turísticos
> Taller de tesis 2 (v)

(v) Cursos virtuales

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