Carrera de
Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Trujillo El Molino

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Conviértete en un especialista en gestión de restaurantes y cocina empleando técnicas y estrategias acorde a las nuevas tendencias.

Gestionarás operaciones en restaurantes, considerando la seguridad alimentaria, alineados a las tendencias gastronómicas con sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas con una visión global.

Carrera:

Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Grado obtenido:

Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Duración:

5 años

Titulación:

Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Modalidad:

Presencial / Semipresencial

¿Por qué elegir la Facultad de Negocios de UPN?

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Beneficios de la carrera

Doble titulación en:

  • Universidad Anhembi Morumbi (UAM) - Brasil

Certificación por competencias:

  • Asistente en Inocuidad Alimentaria
  • Analista en Operaciones de Alimentos y Bebidas

Simulador:

  • Labsag

Software:

  • NewHotel
  • Bloomberg

Campo laboral

  • Gerencia en restaurantes de hoteles, resorts y ecolodges. 
  • Empresas de eventos y catering, organización de eventos. 
  • Gestión de áreas de cocina y nutrición de clínicas, hospitales y centros de salud. 
  • Consultoría y gerencia en empresas de alimentos y bebidas. 
  • Entidades comprometidas con la investigación y la difusión de la gastronomía. 
  • Emprendimientos de negocios propios.

¿Qué aprenderás?

Ícono
Gestionarás restaurantes o áreas de alimentos y bebidas, catering, cruceros y empresas recreativas.
Ícono
Elaborarás proyectos de emprendimiento y gestión en el rubro.
Ícono
Diseñarás, elaborarás y ejecutarás planes eficientes de servicio y atención al cliente.

Malla curricular

5 años 10 ciclos

1

Primer Ciclo

CURSOS

> Desarrollo del talento
> Complementos de matemática
> Fundamentos y tendencias de la gastronomía
> Ciudadanía global
> Administración
> Comunicación 1
2

Segundo Ciclo

CURSOS

> Matemática básica
> Higiene y manipulación de alimentos
> Metodología universitaria
> Patrimonio gastronómico
> Comunicación 2
3

Tercer Ciclo

CURSOS

> Matemática 1
> Contabilidad general
> English for service industry 1
> Responsabilidad social
> Herramientas informáticas
> Comunicación 3
4

Cuarto Ciclo

CURSOS

> Bromatología
> Metodología de la investigación
> Informática para negocios
> Probabilidad y estadística
> Costos y presupuestos
> English for service industry 2
5

Quinto Ciclo

CURSOS

> Técnicas culinarias
> Nutrición y dietética
> English for service industry 3
> Investigación de mercados
> Gestión de recursos humanos
> Empleabilidad
6

Sexto Ciclo

CURSOS

> Planificación de Cartas Y Menú
> Operaciones de Bar y Bebidas
> Análisis para Decisiones Financieras
> Proyecto Social
> Administración de Compras y Abastecimiento
> Cocina Peruana
7

Séptimo Ciclo

CURSOS

> Cocina Internacional
> Marketing Turístico
> Legislación Turística y Empresarial
> Software Aplicado a Hoteles y Restaurantes
> Enología
8

Octavo Ciclo

CURSOS

> Panadería y pastelería
> Gestión de alimentos y bebidas
> Prácticas preprofesionales
9

Noveno Ciclo

CURSOS

> Tesis
> Organización de Eventos
> Electivo 1
10

Décimo Ciclo

CURSOS

> Proyectos Turísticos
> Trabajo de Investigación
> Electivo 2
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¿POR QUÉ ESTUDIAR EN UPN?

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Estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes en la UPN

Objetivos Educacionales

OE1. Administra proyectos o negocios como hoteles, restaurantes, fast food, catering, buffets, cruceros y empresas recreativas.
OE2. Elabora y propone proyectos de emprendimiento en el sector gastronómico para generar nuevas oportunidades de empleo.
OE3. Administra la ejecución de planes de servicio y atención al cliente con capacidad para la toma de decisiones, demostrando habilidades para la comunicación asertiva en español e inglés.
OE4. Ofrece consultorías en planificación y servicios de restauración en diversos contextos.

Competencias Específicas

1. Gestión de proyectos gastronómicos: Formula, evalúa y gestiona proyectos de inversión orientados a emprendimientos públicos o privados con la finalidad de potenciar el sector gastronómico.
2. Dominio del idioma inglés: Domina el idioma inglés en un nivel B2 de acuerdo con el Marco Común Europeo, como fuente de comunicación.
3. Gestión de la excelencia en el servicio: Elabora y gestiona procesos de servicio de acuerdo con las necesidades del cliente con el fin de fortalecer el ciclo de un servicio eficaz y eficiente.
4. Identidad y cultura gastronómica: Elabora y gestiona mecanismos y estrategias que aporten al fortalecimiento del sector gastronómico considerando su impacto a través de la gestión sostenible.
5. Gestión del autoaprendizaje permanente en negocios: Desarrolla el proceso reflexivo para avanzar de manera independiente en el autoaprendizaje, utilizando estrategias apropiadas para adquirir y aplicar nuevos conocimientos en la gestión y los negocios.

Perfil de Egreso

El egresado de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de la UPN, es un profesional con capacidad para administrar con eficiencia y eficacia, empresas del sector gastronómico; desempeñándose en distintos cargos orientados a la excelencia del servicio, así como para gestionar proyectos sostenibles y desarrollar consultorías en empresas de este ámbito. 
Además, tiene capacidad de gestión en negocios de restauración y proponer planes de mejora en el servicio. Es un profesional que genera ideas innovadoras y emprendedoras en el país y en el mundo, con énfasis en las empresas familiares, brindando una excelente atención al cliente y un buen manejo de los idiomas.

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